Роспотребнадзор предложил ужесточить санитарные нормы для магазинов и рынков. Запрещается хранить хлеб на полу. Новые требования обозначены по упаковке и мусорным площадкам. Пока это проект документа. Он вступит в силу с 1 января 2027 года. Сейчас он открыт для общественного обсуждения на федеральном портале нормативных правовых актов.
По новым требованиям хлеб и хлебобулочные изделия можно будет размещать только на стеллажах, в то время как сейчас разрешены и витрины, и другое торговое оборудование. Никакие пищевые продукты, даже упакованные, не должны находиться на полу — только на стеллажах или поддонах. Использованную упаковку нельзя оставлять в фасовочных или производственных помещениях. Для нее должны быть предусмотрены специальные места. Также планируется обязательное твердое покрытие для площадок с мусорными контейнерами.
Олег Павлов, глава общественного совета при Роспотребнадзоре, объяснил, почему решили убрать полки для хлеба и заменить их стеллажами. По его словам, это делается, чтобы хлеб не плесневел и не портился. Хлеб — это влажный продукт, который продолжает «дышать» даже после выпечки. В закрытых витринах влага не уходит, температура повышается, и это идеальные условия для размножения плесени и бактерий, которые могут вызвать болезни. На стеллажах воздух циркулирует свободно, и конденсат не скапливается.
Павлов сообщил о новых санитарных правилах. Под мусорными контейнерами должно быть твёрдое покрытие для удобства уборки и защиты от грызунов. Запрещено хранить использованную упаковку в производственных зонах. Продукты, даже в упаковке, не должны касаться пола. Эти меры помогут снизить случаи пищевых отравлений и улучшить проверки.
Новые нормы начнут действовать с 1 сентября и продлятся до 2033 года.
