ПЕРВАЯ ПРОБА ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ДОНСКОГО УРОЖАЯ-2025 ПОСТУПИЛА В ИСПЫТАТЕЛЬНУЮ ЛАБОРАТОРИЮ ДОНСКОГО ФИЛИАЛА ФГБУ “ЦОК АПК” ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ
Уборка урожая на Дону началась в конце июня, несмотря на переменчивую погоду. В это же время Донской филиал ФГБУ «ЦОК АПК» проверил качество первой партии зерна весом 200 тонн, взятой в селе Отрадовка Ростовской области.
Проба доставлена в аккредитованную испытательную лабораторию Донского филиала ФГБУ “ЦОК АПК”, где зерно пшеницы проверяют по таким показателям как цвет, запах, типовой состав, массовая доля белка, количество и качество клейковины, стекловидность, число падения, натура, влажность, примеси и другие потребительские свойства согласно требованиям ГОСТа и приказа Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 08.09.2021 №611 «Об утверждении перечня потребительских свойств зерна, произведенного на территории Российской Федерации, в целях проведения государственного мониторинга зерна».
По результатам лабораторных исследований зерно подразделяют на классы, для которых установлены определенные нормы и ограничения.
Так, запах и цвет зерна мягкой пшеницы должны быть свойственными здоровому зерну. Массовая доля сырой клейковины в 3 классе должна быть не менее 23%, в 4 классе – не менее 18%, в 5 классе не ограничено. Качество сырой клейковины в 3 и 4 классе – 18-102 единиц ИДК. Массовая доля белка на сухое вещество в 3 классе – не менее 12%, в 4 классе – не менее 10%, в 5 классе не ограничено. Число падения в 3 классе – не менее 150 секунд, в 4 классе – не менее 80 секунд. Натура для 3 класса – не менее 730 г/л, для 4 класса – не менее 710 г/л, в 5 классе не ограничено. Донскому филиалу ФГБУ “ЦОК АПК” предстоит обследовать 100% валового сбора урожая 2025-го года. Согласно планам, в Ростовской области этот объем составит 10,9 млн т, в Республике Калмыкия – 583,2 тыс. т. Специалистам филиала предстоит отобрать суммарно более 16 тыс. проб и провести свыше 300 тыс. исследований. И еще. Если нужны будут результаты испытаний, дайте знать, пожалуйста.
ПЕРВАЯ ПРОБА ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ДОНСКОГО УРОЖАЯ-2025 ПОСТУПИЛА В ИСПЫТАТЕЛЬНУЮ ЛАБОРАТОРИЮ ДОНСКОГО ФИЛИАЛА ФГБУ “ЦОК АПК” ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ.
Несмотря на нестабильность погоды – то заморозки, то засуха, то грозы с градом, то бураны – погоде не удалось отодвинуть сроки уборки, она началась на Дону традиционно, в 20-х числах июня. Одновременно стартовала и программа госмониторинга зерна пшеницы, который проводит в Ростовской области и Республике Калмыкия Донской филиал ФГБУ «ЦОК АПК». Первая проба зерна мягкой озимой пшеницы, от объема 200 тонн, была отобрана в селе Отрадовка Азовского района Ростовской области. Проба доставлена в аккредитованную испытательную лабораторию Донского филиала ФГБУ “ЦОК АПК”, где зерно пшеницы проверяют по таким показателям, как цвет, запах, типовой состав, массовая доля белка, количество и качество клейковины, стекловидность, число падения, натура, влажность, примеси и другие потребительские свойства согласно требованиям ГОСТа и приказа Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 08.09.2021 №611 «Об утверждении перечня потребительских свойств зерна, произведенного на территории Российской Федерации, в целях проведения государственного мониторинга зерна». По результатам лабораторных исследований зерно подразделяют на классы, для которых установлены определенные нормы и ограничения.
Так, запах и цвет зерна потребительских кондиций должны быть свойственными здоровому зерну. Массовая доля сырой клейковины в 3 классе должна составлять 22-26%, в 4 классе – 18-25%. Качество сырой клейковины в 3 классе – 70-95 единиц ИДК, в 4 классе – 70-97 единиц ИДК. Массовая доля белка на сухое вещество в 3 классе – 12,7-16,5%, в 4 классе – 11,5-14,6%, в 5 классе 10,9-15%. Число падения в 3 классе – 290-435 секунд, в 4 классе – 300-372 секунды (показатель важен для дальнейшего применения зерна в хлебопекарной отрасли, оптимально – 200). Морозобойных зерен и вредных примесей быть не должно.
Донскому филиалу ФГБУ “ЦОК АПК” предстоит обследовать 100% валового сбора урожая 2025-го года. Согласно планам, в Ростовской области этот объем составит 10,9 млн т, в Республике Калмыкия – 583,2 тыс. т. Специалистам филиала предстоит отобрать суммарно более 16 тыс. проб и провести свыше 300 тыс. исследований. Госмониторинг зерна пшеницы пройдет в регионе с 21 июня по 10 октября 2025 года. Как и в прошлом году, в этот период проверить зерно на потребительские свойства можно будет на безвозмездной основе.
Процедура взаимодействия представляет собой следующий алгоритм. Сельхозпроизводитель вносит сведения об уборке урожая во ФГИС “Зерно”, информирует филиал о готовности к отбору проб урожая, специалисты выезжают в хозяйства, отбирают пробы, доставляют в аккредитованную лабораторию, где проводятся необходимые исследования. Результаты испытаний специалисты филиала вносят во ФГИС «Зерно», — пояснила заместитель руководителя органа инспекции Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Анна Хасанзянова. —
— Специалисты филиала провели большую подготовительную работу к уборочной страде и работе по программе госмониторинга: на предпосевных совещаниях в районах представители Филиала подробно разъясняли алгоритм и нюансы взаимодействия в программе госмониторинга зерна пшеницы, организовали работу горячей линии, производили разъяснительные рассылки по сельхозпроизводствам.
К 24 июня филиал получил 2 уведомления о готовности к отбору проб зерна пшеницы.
В 2024 году в рамках госмониторинга зерна пшеницы специалисты Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали 10,2 млн т зерна твердой и мягкой пшеницы урожая 2024 года, собранного в Ростовской области, и 606,5 тыс. т в Республике Калмыкия, что составило 100 % от общего валового сбора. Суммарно было проведено 302 тыс. исследований зерна.
По итогам обследования урожая 2024-го года в Ростовской области выявлено 17,7% зерна 3-го класса, 51,7% 4-го класса, 30,6% – зерна 5-го класса. В Республике Калмыкия выявлено более 5 тыс. тонн пшеницы 2-го класса, что составило 0,8%. Доля зерна 3-го класса составила 23,1%, 4-го класса – 42,5%, 5-го класса – 33,3%.
Таким образом, доля продовольственной пшеницы в прошлом году составила 70%.
С уважением, Пресс-служба Донского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»
